Рынок продавца — это рынок товаров/услуг, где спрос со стороны покупателей превалирует на данный товар/услугу (превышает) предложение/возможности продавцов.
Что при этом происходит?
Простой пример: плохая погода, дождливо, урожай клубники в этом году не созрел. Или ее очень мало. Все мы хотим клубнику и спрос (количество желающих и объем желаемого потребления) не снизился.
А что у продавцов? У тех, у кого есть клубника (импортеры, например), могут повышать цены — у них все равно купят весь их урожай — конкурентов меньше, цены можно делать выше. Не все смогут купить, но ведь продавцам все и не нужны — у них нет на всех клубники.